おからのコロッケ
またまた、チャレンジメニューです。
昨日のお弁当の角煮はおからで下ゆでしますね。
そのおからが余りました。
フツーに炊いても、あんまり人気がありません。
で、思いつきました、カレー味。
オリーブオイルで、揚げ・ゴボウ・人参
玉ねぎ・サツマイモ・エノキ茸の順に炒めます。
水煮大豆と水を加えて煮、市販のカレールー、醤油。ミリン等で
味を濃いめに付けます。
(このままご飯にかけて食べられるなぁ・・・)
おからを加えて味を調え、更に煮ます。
冷まして小判型にして、フライ衣を付けて揚げたら出来上がり。
好みで中濃ソースをかけていただきましょう。