おからのコロッケ
またまた、チャレンジメニューです。
昨日のお弁当の角煮はおからで下ゆでしますね。
そのおからが余りました。
フツーに炊いても、あんまり人気がありません。
で、思いつきました、カレー味。

 オリーブオイルで、揚げ・ゴボウ・人参
  玉ねぎ・サツマイモ・エノキ茸の順に炒めます。
 水煮大豆と水を加えて煮、市販のカレールー、醤油。ミリン等で
  味を濃いめに付けます。
 (このままご飯にかけて食べられるなぁ・・・)
 おからを加えて味を調え、更に煮ます。
 冷まして小判型にして、フライ衣を付けて揚げたら出来上がり。
 好みで中濃ソースをかけていただきましょう。
友人に教えていただいたメニューだよ。
干しプラム入りピラフ

ソフトサラミ・玉ねぎ
セロリ・ピーマン
サラミと野菜を炒めて
ご飯を入れるときに
プラムのみじん切りもイッショに
入れていためます。
塩コショウで味を付けたら出来上がり。
大根ときゅうりのサラダ
ミニトマト

家の中で用事をしてるときは、まだ半袖です。
動きやすいからね。
でも、そろそろ寒いかな。
なぁ〜んか、季節感のない私。